La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.
La sauce peut être fait avec du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (surtout le poisson fumé)
Traditionnellement, les graines de palme sont cuites puis pilé au mortier enfin de récupérer le jus.
Mais cette recette, j’ai utilisé une boîte de crème de graines de palme.
Portions: 4 personnes
Temps de Préparation: 20 min
Temps de Cuisson: 60 min
Ingrédients
- 1kg poulet, nettoyés et coupés en gros morceaux
- 1 boîte de crème de palme (1 boîte de trofaie)
- 3 crevettes fraîches (ou des crabes), nettoyées et déveines
- 2 oignons, hachés
- 3 tomates fraîches, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- Sel, au goût
- Du piment
- Du poivre noir
- 2 cubes de bouillon Maggi
- 1 l d’eau
- 1 bouquet de kablé (facultatif)
Remarque: Sachez que le poulet peut être remplaçer par toute autre viande de votre choix.
Préparation de la sauce graine
1 – Dans un bol, assaisonner le poulet avec le poivre noir, ail, oignon et un cube de bouillon.
2 – Dans une casserole, faire cuire le poulet assaisonné avec une demi-tasse d’eau et laisser cuire pendant 10 minutes.
3 – Ajouter la tomate et la boîte de noix de palme.
4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes.
5 – Ajoutez les crevettes, le sel et le piment selon votre goût.
Laisser la sauce mijoter pendant 30 ou 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaissie et l’huile rouge apparaît à la surface de la sauce..
Servir avec du riz, du foutou ou de l’Attiéké.
Bon Appétit!
Franchement merci pour l’astuce de la boîte de crème de palme, parce que piler les graines au mortier c’est quand même un sacré boulot ! J’ai hâte de tester ta version avec des crevettes, ça doit donner un super goût.
C’est super d’avoir mis l’option avec la boîte de crème de palme, ça dépanne bien quand on a pas le courage de piler les graines ! Par contre je connaissais pas du tout le bouquet de kablé, ça se trouve facilement en épicerie ?
Franchement, utiliser la boîte de crème ça dépanne bien quand on n’a pas le temps de piler les graines traditionnellement ! J’avais jamais pensé à ajouter des crevettes avec le poulet, je vais tester ça ce week-end.