La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest.
Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique.
Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du poulet et même avec du poisson frais ou fumé.
Cette recette est faite avec de la viande de bœuf et
La recette a été faite avec de l’huile de palme, mais si vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez le remplacer par l’huile d’arachide.
Portions: 4
Temps de préparations: 25 min
Temps de cuisson: 50 min
Ingrédients:
- 200g gombos,
- 400g de bœuf, coupés en cubes
- 1 poisson frais, du Tilapia ou mackerel
- 150ml d’huile de palme
- 2 oignons, tranches
- 2 cubes de bouillon Ou Maggi cube
- 3 piments frais (facultatif)
- sel
- 1l d’eau
Facultatif: 2 cuillères d’écrevisses , 2 aubergines coupes en des
Recette de la sauce de gombo:
Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.
Étape 2: Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.
Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.
Étape 4: Ajoutez les gombos, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes .
Étape 4: Ajouter les oignons, l’huile de palme et les 2 cubes de bouillon.
Étape 5: Ajoutez les piments, les écrevisses, et le sel dans la marmite et faire cuire pendant 15 minutes.
Etape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’a ce que presque tout le liquide est absorbé et l’huile de palme est visible sur la sauce.
Servez avec du riz ou du FUFU et régalez vous bien!
Je savais pas que ça s’appelait Takou en Guinée, c’est marrant de voir tous ces noms différents ! Par contre j’ai jamais testé avec des écrevisses, je vais essayer ça ce week-end pour voir ce que ça donne.
Ah bien vu l’astuce de retirer le poisson pour enlever les arêtes et le remettre à la fin, ça évite les mauvaises surprises en mangeant ! Je vais tester ça avec du tilapia ce week-end, ça me donne trop faim.
Franchement ça donne trop envie, je savais pas qu’on pouvait remplacer l’huile de palme par de l’huile d’arachide si on en a pas sous la main ! Vous pensez que ça marche aussi bien avec du poulet à la place du bœuf ?
en effet ca va y faire